बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe) – एकदम देसी टच वाली ब्रेकफास्ट डिश
Bedmi Puri नॉर्थ इंडिया की फेमस स्ट्रीट फूड डिश है, जिसे खासकर दिल्ली, यूपी और राजस्थान में लोग बड़े चाव से खाते हैं। ये एक मसालेदार दाल स्टफ्ड पूरी होती है, जो गरमा-गरम आलू की सब्जी (Aloo Sabzi) के साथ खाने में मजेदार लगती है। आज हम आपको Bedmi Puri Recipe बनाने की ऐसी आसान विधि बताएंगे, जिससे आपकी Bedmi Puri क्रिस्पी और परफेक्ट बनेगी।
बेड़मी पूरी के लिए जरूरी सामग्री (Ingredients for Bedmi Puri Recipe)
आटा गूंधने के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा (Whole Wheat Flour)
- 1 कप उरद दाल (भिगोई हुई और दरदरी पीसी हुई) (Split Black Gram Lentils)
- 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (Carom Seeds)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (Salt)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (Coriander Powder)
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (Oil)
- पानी (Water), जरूरत के हिसाब से आटा गूंधने के लिए
तलने के लिए:
- 2 कप तेल (Deep Frying Oil)
बेड़मी पूरी बनाने की विधि (How to Make Bedmi Puri at Home)
Step 1: उरद दाल तैयार करना
- सबसे पहले उरद दाल को 4-5 घंटे तक पानी में भिगो दें, ताकि वह अच्छी तरह से फूल जाए।
- फिर इसे मिक्सर में बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
Step 2: आटा गूंधना
- एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें।
- इसमें पिसी हुई दाल, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- अब इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और धीरे-धीरे पानी मिलाकर टाइट आटा गूंध लें।
- आटे को ढककर 20 मिनट के लिए सेट होने दें।
Step 3: पूरी बेलना और तलना
- आटे से छोटे-छोटे लोई बनाएं और हल्के हाथों से बेल लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो एक-एक करके Bedmi Puri तलें।
- Bedmi Puri को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें और टिशू पेपर पर निकालें।
बेड़मी पूरी के साथ क्या खाएं? (What to Serve with Bedmi Puri?)
Bedmi Puri को आलू की मसालेदार सब्जी (Aloo Ki Sabzi), मीठे-खट्टे अचार और दही के साथ खाने में मज़ा आता है।
बेड़मी पूरी बनाने के प्रो टिप्स (Pro Tips for Perfect Bedmi Puri)
- उरद दाल ज्यादा स्मूद न पीसें, क्योंकि हल्की दरदरी दाल पूरी को क्रिस्पी बनाएगी।
- आटा ज्यादा सॉफ्ट न रखें, वरना Bedmi Puri तलते समय ज्यादा तेल सोख लेंगी।
- तेल सही टेम्प्रेचर पर होना चाहिए – ज्यादा ठंडा तेल Bedmi Puri को सोगी बना देगा, और ज्यादा गरम तेल उन्हें जला सकता है।
- बेलन से हल्के दबाव में बेलें, जिससे Bedmi Puri सही तरह से फूलें।
बेड़मी पूरी की न्यूट्रिशन वैल्यू (Nutritional Value of Bedmi Puri)
| पोषक तत्व | मात्रा (प्रति 100 ग्राम) |
|---|---|
| कैलोरी | 300-350 Kcal |
| प्रोटीन | 7-10g |
| कार्बोहाइड्रेट | 40-45g |
| फैट | 10-12g |
| फाइबर | 4-6g |
FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
Q1. बेड़मी पूरी किस राज्य की स्पेशलिटी है?
यह खासकर दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में पॉपुलर है।
Q2. क्या बेड़मी पूरी हेल्दी होती है?
यह काफी टेस्टी होती है, लेकिन डीप फ्राई होने की वजह से कैलोरी ज्यादा होती है। हेल्दी ऑप्शन के लिए इसे एयर फ्रायर में ट्राई कर सकते हैं।
Q3. इसे और हेल्दी कैसे बना सकते हैं?
Bedmi Puri को ज्यादा हेल्दी बनाने के लिए इसमें सूजी या बाजरे का आटा मिला सकते हैं और तवे पर सेंक सकते हैं।
Q4. क्या बेड़मी पूरी स्टोर कर सकते हैं?
हां, Bedmi Puri को फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं और खाने से पहले हल्का गरम कर सकते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
Bedmi Puri Recipe उत्तर भारत की एक बढ़िया ट्रेडिशनल डिश है, जिसे ब्रेकफास्ट या लंच में बनाया जा सकता है। इस आसान रेसिपी को फॉलो करें और घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी क्रिस्पी और टेस्टी Bedmi Puri बनाएं। इसे गरमा-गरम आलू की सब्जी के साथ खाकर मजा लें! 😍🔥
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