Introduction: Karele Ki Sabji Recipe - A Healthy And Tasty Vegetable
करेला, जिसे अंग्रेजी में Bitter Gourd कहते हैं, एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे सुनते ही कई लोग नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं। लेकिन अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए, तो यह न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। करेले की सब्ज़ी में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जो डायबिटीज कंट्रोल करने से लेकर पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। आज हम आपको करेले की सब्ज़ी बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।
करेले की सब्ज़ी क्यों है खास?
1. डायबिटीज में फायदेमंद: करेले में मौजूद करेला-ऑर्गेनिक कंपाउंड ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
2. डिटॉक्सिफिकेशन: करेले का सेवन शरीर को डिटॉक्स करता है और त्वचा को स्वस्थ बनाता है।
3. लो-कैलोरी फूड: अगर आप वजन घटाने की सोच रहे हैं, तो यह लो-कैलोरी सब्ज़ी आपकी डाइट का हिस्सा बन सकती है।
सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री:
1. करेले (Bitter Gourd) - 4-5 मध्यम आकार के
2. प्याज (Onion) - 2 बड़े, पतले स्लाइस में कटे हुए
3. टमाटर (Tomato) - 2 बड़े, कटे हुए
4. सरसों का तेल (Mustard Oil) - 3 टेबलस्पून
5. हरी मिर्च (Green Chili) - 2-3 (बारीक कटी हुई)
मसाले (Spices):
1. हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) - 1 चम्मच
2. धनिया पाउडर (Coriander Powder) - 1.5 चम्मच
3. सौंफ पाउडर (Fennel Powder) - 1 चम्मच
4. अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) - 1 चम्मच
5. लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) - स्वादानुसार
6. नमक (Salt) - स्वादानुसार
करेले की कड़वाहट कम करने का तरीका
1. सबसे पहले करेले को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
2. कटे हुए करेले पर नमक लगाकर 30 मिनट के लिए रख दें। इससे इनकी कड़वाहट कम हो जाएगी।
3. 30 मिनट बाद करेले को निचोड़कर पानी से धो लें।
करेले की सब्ज़ी बनाने का तरीका
स्टेप 1: तेल गरम करना
- एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। तेल का धुआं निकलने दें, ताकि कड़वाहट खत्म हो जाए।
स्टेप 2: करेले फ्राई करें
- तेल में करेले डालें और हल्का सुनहरा भूरा (golden brown) होने तक फ्राई करें। फिर इन्हें अलग प्लेट में निकाल लें।
स्टेप 3: प्याज और मसाले भूनें
- उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें।
- प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। मसालों को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
स्टेप 4: टमाटर डालें
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम (soft) होने तक पकाएं।
- मसाले और टमाटर का मिश्रण तेल छोड़ने लगे, तब समझें कि यह पक गया है।
स्टेप 5: करेले डालें
- फ्राई किए हुए करेले इस मिश्रण में डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- ऊपर से अमचूर पाउडर डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 6: परोसने के लिए तैयार
- आपकी करेले की स्वादिष्ट सब्ज़ी तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
टिप्स और ट्रिक्स (Tips and Tricks)
1. कड़वाहट कम करने के लिए: नमक के अलावा, आप करेले को दही (curd) में भिगोकर भी कड़वाहट कम कर सकते हैं।
2. स्पाइसी ट्विस्ट: मसालेदार सब्ज़ी के लिए, थोड़ा गरम मसाला (garam masala) भी डाल सकते हैं।
3. डायट-फ्रेंडली ऑप्शन: कम तेल में पकी करेले की सब्ज़ी भी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है।
4. फ्लेवर्स एड करें: ताजा धनिया पत्ती (fresh coriander leaves) से गार्निश करें।
निष्कर्ष (Conclusion)
करेले की सब्ज़ी न केवल आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसे बनाने का सही तरीका जानने के बाद यह स्वादिष्ट भी बन जाती है। अगली बार जब आप कुछ हेल्दी और यूनिक बनाना चाहें, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। इसे सोशल मीडिया पर अपने दोस्तों के साथ शेयर करें और अपनी राय कमेंट्स में बताएं।
"Karela ki Sabji Recipe" को अपने परिवार के साथ बनाएं और इसके पोषण का आनंद लें। 😊
