अरबी (Colocasia) की सब्ज़ी बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद भी उतना ही मजेदार होता है। यह सब्ज़ी न केवल टेस्टी होती है बल्कि हेल्दी भी है। अगर आप एक quick और आसान लंच ऑप्शन ढूंढ रहे हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। आज हम आपको अरबी की सब्ज़ी बनाने की ऐसी रेसिपी बताएंगे जिसे आप आसानी से अपने किचन में बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients for Arbi ki Sabji)
बेसिक सामग्री:
- अरबी (Colocasia): 500 ग्राम
- तेल (Oil): 3-4 चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1 चम्मच
- जीरा (Cumin Seeds): 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च (Green Chili): 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder): 1/2 चम्मच
- नमक (Salt): स्वादानुसार
- हरा धनिया (Coriander Leaves): गार्निश के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. अरबी को उबालें
सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें। फिर इसे प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक उबालें। ध्यान दें कि अरबी overcook न हो, वरना यह मैश हो सकती है। उबालने के बाद इसे ठंडा करें और छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले तैयार करें
- एक पैन में तेल गरम करें।
- उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इसे हल्का भून लें।
3. मसाले डालें
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसे 1-2 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अच्छे से भुन जाएं।
4. अरबी डालें
अब कटे हुए अरबी के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। ध्यान रखें कि अरबी टूटे नहीं। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
5. अमचूर पाउडर और गार्निश
सब्ज़ी में खट्टापन लाने के लिए अमचूर पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें।
6. सर्व करें
गर्मागरम अरबी की सब्ज़ी तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।
अरबी की सब्ज़ी के अलग-अलग वेरिएशन्स (Variations)
1. फ्राई अरबी
उबली हुई अरबी को deep fry करें और इसमें मसाले डालें। यह crispy और spicy ऑप्शन है।
2. ग्रेवी वाली अरबी
प्याज और टमाटर की ग्रेवी में अरबी डालें। यह रोटी और नान के साथ बेस्ट लगती है।
3. सिंधी स्टाइल अरबी
इस वेरिएशन में कढ़ी पत्ते और नारियल का इस्तेमाल होता है। इसका स्वाद बेहद unique होता है।
अरबी खाने के फायदे (Health Benefits of Arbi)
1. पाचन में मददगार: अरबी में फाइबर होता है, जो डाइजेशन को बेहतर बनाता है।
2. एनर्जी बूस्टर: यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो आपको इंस्टेंट एनर्जी देता है।
3. वजन कंट्रोल: यह लो-कैलोरी और हेल्दी सब्ज़ी है।
4. इम्यूनिटी बढ़ाए: इसमें विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं।
टिप्स (Pro Tips)
1. अरबी को ज्यादा न उबालें: जरूरत से ज्यादा उबालने पर यह गीली हो जाती है।
2. मसालों के साथ एक्सपेरिमेंट करें: अपने टेस्ट के हिसाब से मसाले ऐड करें।
3. फ्रेश अरबी का इस्तेमाल करें: ताजी अरबी का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
अरबी की सब्ज़ी एक ऐसी रेसिपी है जो हर किसी को पसंद आती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। ऊपर बताए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप इसे घर पर बना सकते हैं। यह सब्ज़ी लंच या डिनर में एकदम परफेक्ट ऑप्शन है।
तो, इस रेसिपी को आज़माएं और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें। 😊
